Un piccolo capolavoro piemontese che sfida il tempo. Stiamo parlando del Barolo DOCG Riserva Badarina proposto qui da Bersano che nasce sulle colline di Serralunga d'Alba, dove i vigneti sono baciati dal sole. Un terroir unico che, unito al clima temperato con influenze continentali, dona alle uve Nebbiolo caratteristiche distintive. I vigneti utilizzati per la produzione di questo Barolo DOCG Riserva si trovano a circa 350 metri sul livello del mare, dove godono di un'esposizione ottimale che favorisce una maturazione lenta e completa delle uve. Lavorazione tradizionale, si inizia con una vendemmia manuale e selettiva. Le uve vengono raccolte in cassetta, tra la seconda e la terza decade di ottobre. Una volta giunte in cantina, le uve vengono sottoposte a macerazione in acciaio a temperatura controllata. Cruciale, poi, è la delicata e lenta fase di maturazione. Il Barolo DOCG Badarina Riserva, infatti, affina per un minimo di 60 mesi in botti di rovere e, successivamente in bottiglia. Questo lungo affinamento permette al vino di maturare e di sviluppare le sue note complesse di spezie, vaniglia, cioccolato e liquirizia. Nel calice si rimane affascinati dal suo colore rosso intenso, con riflessi granati che preannunciano un vino di grande struttura e complessità. Al naso, il bouquet è intenso e complesso. Si apre su note di cacao, menta, ciliegie nere e cuoio, ed è arricchito da sentori di rosa appassita, tartufo bianco e liquirizia. In bocca, conquista con la sua ricchezza, la persistenza e l'eleganza. I tannini, ben integrati, donano al vino un grande equilibrio. Le note speziate, fruttate e floreali si fondono in un finale persistente e appagante, che lascia un ricordo indelebile. Vino perfetto per accompagnare piatti di carne rossa saporiti, selvaggina, formaggi stagionati e tartufi.