Cuvée, Spumante Metodo Classico Brut di Nino Negri, proviene dalle spettacolari vigne del Valtellina Superiore, situate lungo le pendici delle Alpi Retiche, nella provincia di Sondrio. Qui i vigneti, posti a un'altitudine compresa tra i 300 e i 550 metri sul livello del mare, beneficiano di un'esposizione ottimale. I terreni sono rocciosi e i ripidi terrazzamenti sono sostenuti da muretti a secco. Il clima, con estati calde e soleggiate e inverni freddi, accompagnato da notevoli escursioni termiche giornaliere, contribuisce a conferire alle uve una buona complessità aromatica. Questa Cuvée è prodotta con vitigni prevalentemente a bacca bianca, accuratamente selezionati per garantire qualità e finezza. La vendemmia avviene a fine estate, quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturità. Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una pressatura soffice, seguita dalla decantazione statica del mosto. Il mosto limpido viene quindi avviato alla fermentazione a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, il vino sosta sulle fecce fini per almeno sei mesi, arricchendosi di aromi e struttura. Nel mese di giugno, poi, viene effettuata la presa di spuma in bottiglia, seguita da un affinamento di almeno 9 mesi sui propri lieviti. Perlage a grana minuta e persistente, al naso rivela un profumo fine e ben espresso, con nette fragranze di crosta di pane e piacevoli sentori di mela e foglia verde di alloro. In bocca è secco, pieno, sapido e pulito, con un'eleganza straordinaria e una lunga persistenza. Ideale come aperitivo, è perfetto anche per accompagnare cibi delicati. Si abbina bene a piatti di pesce, frutti di mare, carpacci e tartare, oltre che a verdure grigliate e formaggi freschi.