Questa bottiglia è un vero e proprio biglietto per la costa meridionale della Francia, dove le onde del Mediterraneo sfiorano quasi le radici delle vigne. Gérard Bertrand, ex campione di rugby e oggi pioniere della viticoltura sostenibile, firma questo bianco d'eccellenza per celebrare lo storico legame tra il territorio della Languedoc e la produzione di vini marittimi. Ci troviamo vicino alla splendida laguna di Thau. Questo territorio beneficia di un microclima unico. Il calore del sole del sud viene mitigato dalle brezze marine che soffiano costantemente dal mare. L'umidità salmastra della sera gioca un ruolo fondamentale. Consente infatti ai grappoli di maturare in modo uniforme, preservando un'acidità vibrante che altrimenti andrebbe perduta nel caldo torrido dell'estate francese. E' un'area interamente dedicata a valorizzare un singolo vitigno autoctono in purezza. Qui, infatti, il Picpoul Blanc trova la sua terra d'elezione da secoli. Si tratta di un'uva generosa, famosa per la sua straordinaria freschezza naturale, che nel dialetto locale significa letteralmente "pungi il labbro" a causa della sua spiccata e piacevole acidità. Per evitare che il caldo comprometta la fragranza dei frutti, la vendemmia viene effettuata rigorosamente nelle ore più fresche della giornata, spesso di notte. In cantina i grappoli subiscono una pressatura estremamente soffice. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Anche l'affinamento avviene solo in acciaio, escludendo totalmente l'uso del legno. Questa scelta produttiva serve a mantenere intatto il profilo varietale dell'uva, mettendo in primo piano la sua naturale e irresistibile sapidità. Giallo paglierino luminoso, arricchito da brillanti riflessi verdolini, al naso è un'esplosione di energia agrumata. Spiccano note fresche di lime, pompelmo rosa e mela verde croccante, accompagnate da sfumature di gelsomino e fiori bianchi. Sul finale emergono chiare e affascinanti note iodate e mediterranee. In bocca è teso, dritto e straordinariamente scorrevole. La freschezza agrumata dà una sferzata di energia, mentre una fitta trama salina rende la beva dinamica. Il finale è lungo, minerale e piacevolmente salato. A tavola è un Campione del mondo, quando si tratta di cucina marinara. Ostriche, frittura di paranza o spaghetti alle vongole... A voi la scelta!