100% Pinot Noir, questo rosato "Made in Champagne" ha tutte le carte in regola per diventare uno degli spumanti preferiti anche da molti appassionati del nostro paese. Lo propone la maison Jean Vesselle, base sulla Montagne de Reims, nel villaggio di Bouzy. Questo Rosé de Saignée si ottiene dopo una breve macerazione del mosto con le bucce. Una fase che si protrae per non più di 24/48 ore, a seconda dell'annata, quel tanto che basta per ottenere un colore chiaro e brillante. Per poter applicare la tecnica del Saignée, però, bisogna raccogliere uve sane e ben mature, evitando di estrarre tannini amari. Questo delicato processo, però, oltre a donare ai vino un colore unico e più stabile, impreziosisce il vino con gli aromi più tipici del Pinot Noir, con i piccoli frutti rossi in bella evidenza. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosa chiaretto intenso, con un intenso bouquet che richiama le note delicate di fiori rossi. Poi menta, lavanda, spezie orientali, bacche rosse e cannella. In bocca, poi, è intenso e minerale. Giustamente sapido, senza però scadere negli eccessi. Champagne dalla natura piacevolmente gastronomica, si abbina bene a diverse portate. Perfino con il maialino al forno, formaggi saporiti e qualche dessert non troppo dolce.