Il Pinot Bianco, Friuli DOC Aquileia, di Ca'Bolani è un vino che nasce in un angolo di Friuli Venezia Giulia dove la storia millenaria della viticoltura si intreccia con un paesaggio unico. Siamo a Cervignano del Friuli, in provincia di Udine, in un territorio che ha visto fiorire l'antica Aquileia, una delle città più importanti dell'Impero Romano. Proprio qui, dove un tempo risuonavano i fasti imperiali, oggi la famiglia Zonin coltiva con passione le uve che danno vita a questo elegante Pinot Bianco. I terreni, prevalentemente calcarei, sono un elemento distintivo che conferisce ai vini una mineralità spiccata e una piacevole sapidità. La vicinanza al mare, invece, apporta benefici unici alla coltivazione di uve di qualità. Le brezze marine, infatti, mitigano le temperature estive e contribuiscono a creare un microclima ideale per la coltivazione della vite, favorendo lo sviluppo di aromi fini e complessi. Il Pinot Bianco è coltivato con cura nei vigneti di tenuta Ca'Bolani, dove sviluppa una particolare finezza aromatica e una vibrante acidità. In cantina, le uve appena raccolte subiscono una pigiatura soffice e delicata. La fermentazione avviene a temperatura controllata, esaltando le note fruttate e floreali tipiche del Pinot Bianco. L'affinamento prolungato sui lieviti, arricchisce poi il vino di complessità, donandogli maggiore rotondità e una piacevole cremosità al palato. Colore giallo paglierino luminoso e brillante, al naso si rivelano eleganti note floreali di biancospino e acacia che si fondono armoniosamente con un fruttato delicato che ricorda la pesca bianca e la frutta tropicale. In bocca è fine e straordinariamente avvolgente, sostenuto da una freschezza vivace e da una sapidità calibrata. Vino versatile a tavola, questo Pinot Bianco è un ottimo aperitivo, capace di stuzzicare l'appetito con la sua vivacità. A tavola è in grado di accompagnare con finezza ed eleganza un intero pasto. Da provare con un risotto agli scampi o con un filetto di branzino al limone.