Íchnos è un termine greco che significa orma. Nasce dalla volontà della cantina di valorizzare un grande vitigno del territorio dei Campi Flegrei. Stiamo parlando del cosiddetto pér 'e palummo, o Piedirosso, in questo caso coltivato a piede franco. Vitigno autoctono campano a bacca nera, in questo piccolo angolo di paradiso, a circa 130 metri sul livello del mare, gode di un microclima invidiabile. Il suo curioso nome deriva dal colore rosso che il tralcio assume quando è pronto per essere vendemmiato e che può ricordare quello del piede del piccione. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino brillante. Al naso ricorda i sentori di ciliegia, poi note di erbe aromatiche, cenni di liquirizia e pepe nero. In bocca, invece, rivela le sue origini campane, mostrando un bel corpo, un gusto piacevolmente morbido e avvolgente, con un tannino in bella evidenza. Vino caratterizzato da un buon equilibrio, accompagna con facilità piatti di carne, anche saporiti. Da provare con una zuppa paesana di legumi o di verdura.