Gli asinelli disegnati sull’etichetta di questa Barbera d’Asti DOCG rappresentano la firma inconfondibile di Cascina Valle Asinari. Vigneti nel cuore della provincia di Asti, a Marzano Oliveto, questo rosso nasce da una lavorazione antica che prevede l’intervento di soli lieviti autoctoni che si attivano in vasche di cemento. Dopo la vinificazione poi, il vino affina lentamente in una botte grande di Slavonia di 50 anni di età, fino a raggiungere la giusta complessità. Il risultato è un rosso di carattere, che si contraddistingue per un colore rubino con riflessi porpora. Al naso è decisamente fruttato, con note balsamiche, cenni mentolati e speziati. In bocca, invece, dimostra di possedere la stoffa di un grande vino. Ben strutturato, ha tannini morbidi e quella punta di acidità che lo rende ancora più piacevole. Un vino da stappare quando sulla tavola si prevede un menù a base di carni rosse, cotte lentamente e a lungo. Stracotti e brasati, magari accostati a una bella polenta grezza, sono la morte sua!