Jento è un vino bianco vivace, Puglia IGP, proposto qui dalla bella azienda tarantina Giustini. Jento... o meglio il "vento", agita, scuote, movimenta e senza fare discriminazioni tocca ogni cosa che incontra lungo il suo percorso. Così fa questo bianco vivace, frutto di una lavorazione di uve Malvasia. Ma procediamo con ordine. Le uve, raccolte nell'ultima decade di settembre, dopo aver avuto tutto il tempo di arricchirsi di aromi e profumi, vengono presto portate in cantina per essere lavorate con cura e nel pieno rispetto della loro delicata aromaticità naturale. Al termine della prima fermentazione, il vino viene sottoposto a una seconda seconda e naturale fermentazione in cisterne di acciaio, dove acquisisce la sua leggera vena frizzante. Segue un periodo di affinamento, sempre in acciaio, che precede l'imbottigliamento. Nel calice si scopre un vino piacevolmente giovane, caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso le note che si percepiscono sono quelle fragranti tipiche della Malvasia. Un delicato bouquet che giunge al naso grazie anche alla delicata vivacità del vino. In bocca, invece, si scopre un vino fresco e armonioso, caratterizzato da un finale morbido e lungo. E' il vino giusto da stappare per rendere più piacevole ogni aperitivo. Ottimo per accompagnare anche gli antipasti freddi, i primi delicati e soprattutto le zuppe a base di pesce.