Se nella vostra mente la parola Lambrusco si intreccia strettamente con quella di autoclave e di veloce spumantizzazione, è giunto il momento di rivedere le vostre posizioni. Questa Carezza, proposta da Medici Ermete, infatti, è la bottiglia giusta per scoprire un nuovo mondo. Fatto di lambruschi di alta qualità, elaborati con la tecnica del Metodo Classico, ossia con la seconda rifermentazione, la cosiddetta presa di spuma e il successivo affinamento, in bottiglia. Come un Franciacorta o uno Champagne. Carezza resta in affinamento sui suoi lieviti in bottiglia per quasi due anni, acquisendo nel tempo un colore rosa intenso, con un perlage piuttosto fine e persistente. La lunga lavorazione, però, non lo priva del suo animo fresco e gioioso che emerge chiaramente fin dal primo istante, grazie a un profumo delicato, con note di fragola, lampone e frutta rossa. In bocca, poi, non delude le aspettative. E’ un vino asciutto e fruttato, con una gradevole freschezza naturale che rende facile (anche troppo) la beva. Perfetto con i piatti della tradizione, è un vino che permette di osare parecchio. Da provare, per esempio, in un contesto elegante, abbinato a raffinati finger food o crudi di pesce.