L'indicazione Blanc de Blancs sull'etichetta di questo raffinato Champagne prodotto da Maison Perrier-Jouët indica chiaramente che si tratta di uno spumante bianco, ottenuto solo da uve a bacca bianca. Nella Champagne questo vuole sostanzialmente dire che si tratta di un 100% Chardonnay. Uve provenienti da una selezione dei migliori appezzamenti di proprietà dell'azienda, tutti classificati Premier e Grand Cru. La Maison, del resto, è da sempre famosa per la precisione con cui cura ogni aspetto della produzione, fino alla scelta del momento ideale per vendemmiare. Per quanto riguarda la permanenza sui lieviti - altro dato essenziale per cogliere la qualità di un metodo classico (o Champenoise) - nel caso di questo Blanc de Blancs si prolunga per ben 3 anni, donando al vino finito una grande profondità e piacevolezza. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente, al naso si apre con note floreali che ricordano il sambuco e il gelsomino, poi note agrumate di lime e di pompelmo, di lieviti e di pasticceria. In bocca è fine ma allo stesso tempo vigoroso. Piacevolmente minerale e dotato di un'ottima persistenza. Eccellente fin dall'aperitivo, questo Champagne è ideale con tutti i piatti a base di pesce, con i crostacei e i molluschi. Piacevole anche con una semplice selezione di formaggi freschi. Bollicina piena di fascino, è una scelta per veri intenditori.