Per chiudere in bellezza, non c’è nulla di meglio di questo Rosis, prezioso vino da dessert, Alto Adige DOC, prodotto a partire da uve di Moscato Rosa. Le uve provengono da vigneti che si trovano non distante dalla città di Bolzano. Siamo a circa 250 metri sul livello del mare, dunque in un’area di fondo valle che rimane protetta dalle correnti più fredde che scendono dalle cime delle montagne. La vendemmia avviene tra metà e fine settembre. Le uve vengono raccolte quando sono perfettamente mature e sottoposte a un leggero appassimento. In questa fase è necessario prestare grande attenzione alla sanità dei grappoli. Ogni difetto, ogni acino rovinato, infatti, rischia di compromettere il risultato finale. La fermentazione avviene a temperatura controllata e viene seguita da una fase di maturazione in acciaio, con un successivo affinamento in bottiglia. Colore rosso rubino scuro, il bouquet è inconfondibile, con note delicate di rosa e noce moscata. Vino piacevolmente aromatico e dolce, è perfetto per accompagnare i dolci della tradizione altoatesina. Da provare, tanto per fare un esempio, con il classico strudel di mele, servito con la cannella e una pallina di gelato alla crema.