Un grande classico della viticoltura del Nord Est. Il bianco italiano più amato e apprezzato in tutto il mondo. Stiamo parlando del classico Pinot Grigio, in questa interpretazione di Cavit che lo propone, Trentino DOC, nella sua linea Bottega Vinai. Qui si trovano vini tipici della regione, prodotti con uve provenienti dalle aree più vocate. In questo caso, per esempio, le uve di Pinot Grigio utilizzate per la produzione di questo bianco provengono dall’area di Roveré della Luna, a Nord della regione, e dalla Valle dei Laghi che si trova invece a Nord del lago di Garda. Raccolta a mano delle uve giunte a perfetta maturazione, per la vinificazione si procede inizialmente con una leggera pressatura del grappolo intero. Segue la fase di fermentazione in acciaio a temperatura controllata e un affinamento veloce, in acciaio, per circa 4 mesi. Tutto qui. Nessun artificio, nessuna sovrastruttura. Solo il piacere di un calice fresco e tipico, con spiccate note floreali e vegetali e un ampio bouquet di frutta, come pera e pesca. Godibilissimo vino da tutto pasto, questo Pinot Grigio si accompagna con soddisfazione a zuppe di pesce, risotti ai frutti di mare ma anche carni bianche delicate.