Champagne Labbé & Fils, piccola e preziosa perla incastonata nel cuore della Montagna di Reims, e più precisamente a Chamery. Per chi cerca il classico Champagne delle grandi multinazionali, questo non è il posto giusto. Qui tutto parla di artigianalità, famiglia e un legame indissolubile con la terra. La Maison nasce ufficialmente nel 1975, ma le sue radici affondano in generazioni di vignaioli che hanno curato i propri filari con la dedizione tipica di chi vede la vite non solo come un lavoro, ma come un’eredità da proteggere. Oggi, a guidare l’azienda c’è Jérôme Labbé, un produttore che ha perfezionato la sua sensibilità enologica lavorando in realtà prestigiose come Bruno Paillard, e ha riportato a casa un bagaglio di competenze che ha trasformato la produzione di famiglia. Sotto la sua guida, la Maison ha saputo evolversi mantenendo quella dimensione "umana" che rende ogni bottiglia unica. L’azienda oggi può contare su circa 10 ettari di vigneti, tutti classificati Premier Cru. Nei loro filari convivono armoniosamente i tre protagonisti della regione: il Pinot Noir, che apporta potenza e note di frutti rossi; il Pinot Meunier, fondamentale per la rotondità e il frutto; e lo Chardonnay, che firma ogni cuvée con eleganza e freschezza agrumata. Una delle caratteristiche distintive di Labbé & Fils è l'approccio alla viticoltura. Già dagli anni '70, la Maison ha iniziato a percorrere la strada della sostenibilità, eliminando progressivamente erbicidi e prodotti chimici di sintesi. Oggi la gestione biologica non è una moda passeggera, ma un impegno concreto per consegnare un terreno sano alle generazioni future. In cantina, Jerome ha introdotto una scelta stilistica coraggiosa e raffinata: l’uso di botti di rovere per la fermentazione e l’affinamento delle parcelle più pregiate. Questa tecnica non serve a "coprire" il vino con sentori di legno, ma a dargli ossigeno, profondità e una complessità aromatica che spazia dalla brioche calda alla frutta secca, mantenendo sempre intatta la freschezza del frutto.