Tra i versanti scoscesi di Monforte d'Alba, nella celebre MGA Gavarini, uno dei cru più luminosi e freschi dell'intero comune. Qui la famiglia Grasso gestisce con passione artigianale circa tre ettari di vigneto impiantati nel 1978. Fu proprio Elio Grasso a intuire la straordinaria vocazione di questo rilievo collinare, decidendo di vinificare separatamente ogni singola parcella. La vigna sorge su un terreno calcareo a prevalenza sabbiosa, ad un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri. L'esposizione a sud e la costante ventilazione creano un microclima unico. Le sensibili escursioni termiche tra il giorno e la notte donano ai grappoli un corredo aromatico finissimo e una vibrante freschezza naturale. La menzione geografica aggiuntiva Gavarini Chiniera è famosa per regalare vini di straordinaria verticalità. La cura della vigna è rigorosa, con rese contenute e vendemmia condotta esclusivamente a mano. In cantina la fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. Per l'affinamento l'azienda sceglie la tradizione classica. Il vino matura per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri, per poi riposare almeno 12 mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato. Nel calice stupisce per il luminoso colore rosso granato trasparente. Al naso emergono eleganti profumi di violetta, rosa secca e amarena croccante. Si sviluppano poi raffinate sfumature balsamiche di radice di liquirizia, eucalipto e pepe rosa. In bocca il sorso è teso, agile e profondo. La trama tannica è finissima e perfettamente integrata con una spiccata vena minerale e una piacevole freschezza. Il finale è lunghissimo e balsamico. Buono già oggi, questo Barolo vanta un potenziale d'invecchiamento eccezionale di ben oltre 15-20 anni.