Oggi ci troviamo nel cuore del Lazio, e più precisamente a Cori, in provincia di Latina. Qui si trova l’Azienda Agricola I Lori. Situata a 350 metri sul livello del mare, la tenuta beneficia di un microclima unico, caratterizzato dalla protezione dei Monti Lepini e dalla dolce brezza marina che accarezza le vigne. Questa combinazione di fattori climatici permette alle uve di maturare in modo equilibrato, sviluppando una complessità aromatica e una struttura che si riflettono nei vini prodotti. Il Lazio Rosso IGT Poggio Santa Lucia è ottenuto al 100% da uve Nero Buono, un vitigno autoctono laziale, conosciuto per la sua capacità di produrre vini robusti e intensi, con una profonda colorazione e una ricchezza aromatica distintiva. La vinificazione, in rosso, prevede frequenti follature e rimontaggi giornalieri per circa 15-20 giorni a temperatura controllata, un processo che consente la perfetta estrazione dei tannini e dei composti aromatici. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sulle fecce nobili per circa 90 giorni, un passaggio che arricchisce il corpo e la complessità del vino. Successivamente matura per circa 2 mesi in botti di rovere francese di secondo passaggio, dove acquisisce delicate note legnose. Infine viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per ulteriori 120 giorni prima di essere messo in commercio. Alla vista, Poggio Santa Lucia si presenta con un intenso colore rosso rubino carico. Al naso è elegante e fruttato, con evidenti note di ciliegia e marasca che dominano il profilo aromatico. In bocca, invece, è ricco e corposo, giustamente tannico ma mai aggressivo, offrendo una bella struttura e una piacevole persistenza. Ottimo il bilanciamento tra tannini, acidità e frutta che rende la degustazione di questo vino decisamente appagante.