Freschezza ed eleganza. Bastano queste due parole per descrivere l'Erbaluce di Caluso DOCG Anima, proposto qui dall'Azienda Agricola La Masera. L'Erbaluce è un vitigno autoctono del Canavese, coltivato da secoli in questa zona. I suoi grappoli compatti e la sua buccia spessa regalano vini freschi, minerali e di grande finezza. Complice anche un territorio ideale, ricco di terreni sabbiosi e calcarei, dove il clima fresco e ventilato favorisce la lenta maturazione delle uve. Le benefiche escursioni termiche tra giorno e notte, infine, accentuano la mineralità del vino, donandogli una spiccata freschezza e una personalità inconfondibile. Anima nasce da una lavorazione rigorosa e rispettosa dell'uva. I grappoli, accuratamente selezionati in vigna, vengono raccolti manualmente e conferiti in cantina in cassette. La fermentazione avviene a bassa temperatura in vasche di acciaio inox, preservando la freschezza e gli aromi primari del vitigno. Segue un affinamento di 6 mesi sulle fecce fini, che dona ad Anima complessità e armonia. Colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini, al naso rivela un profumo delicato e fragrante. Sentori di mela verde, frutta esotica, fiori di campo e erbe aromatiche. In bocca, invece, Anima si rivela soprattutto sapido, fresco e piacevolmente vivo, con una vivace acidità che bilancia la morbidezza e dona armonia al sorso. La struttura è buona, la persistenza lunga, con un lieve accenno mandorlato sul finale che invita a un altro sorso. Ottimo come aperitivo, grazie alla sua freschezza e al suo gusto invitante, si sposa bene con antipasti delicati, piatti a base di pesce, crostacei e verdure. Ottimo anche con formaggi freschi e primi piatti leggeri.