Natusia, Piemonte DOC Metodo Classico, è uno dei buoni spumanti prodotti dall'azienda Colombo. 60% Pinot Nero e 40% Chardonnay, le uve sono raccolte a mano in piccole cassette e provenienti esclusivamente dai vigneti aziendali di Bubbio, provincia di Asti. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per essere sottoposte a una pressatura molto soffice. Il mosto migliore viene quindi sottoposto a una chiarifica statica e, successivamente, avviene anche la fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi inox. La presa di spuma, invece, avviene secondo il Metodo Classico, con una successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 12 mesi. Colore giallo paglierino con riflessi verdi, il perlage è sottile, serrato e persistente. Al naso si scopre un profumo fine e complesso, con sentori floreali e di frutta a polpa bianca. Poi mandorla e miele d’acacia. In bocca è elegante, sapido, minerale e di armonica struttura con grande equilibrio e ottima persistenza.