L’annata 2018 del Barbaresco è stata segnata da condizioni climatiche particolari che hanno finito con l'esaltare l’eleganza e la finezza dei vini. Per questo il Barbaresco 2018 si distingue per a bella struttura e la notevole complessità. Quello proposto qui è un Barbaresco DOCG che prende vita nel cru di Bricco Faset, un vigneto caratterizzato da esposizioni ottimali e da un terreno argilloso-calcareo che favorisce una maturazione lenta ma completa delle uve. Tre ettari di superficie, il cru Faset è un terroir ideale per il Nebbiolo, grazie alla posizione elevata e alla ventilazione che preservano le uve dalle malattie, consentendo una maturazione ideale dei tannini e delle sostanze aromatiche. Lo propone l’Azienda Agricola La Spinona, bella realtà famigliare che opera in questa area da ben 5 generazioni. La vendemmia ha luogo tra ottobre e novembre. Le uve di Nebbiolo del Bricco Faset vengono raccolte a mano per garantire la selezione dei grappoli migliori. Dopo la raccolta, in ceste traforate, le uve vengono presto portate in cantina per essere posizionate su un rullo vibrante per un’ulteriore selezione. Il processo di vinificazione prevede una macerazione a freddo per circa un giorno, seguita da una fermentazione controllata di 12-15 giorni, con follature e rimontaggi nei momenti chiave. In ultimo la fermentazione malolattica conferisce al vino una bella rotondità e una grande morbidezza. Segue una fase di maturazione per 9 mesi in botti grandi di rovere di Allier e di Slavonia, di capacità variabile tra 38 e 40 ettolitri. Questa scelta permette di preservare la finezza degli aromi senza sovrastare la naturale delicatezza del frutto. Prima della commercializzazione, infine, il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia, sviluppando maggiore complessità. Alla vista, Bricco Faset si presenta di un colore rosso rubino che tende al granato con l’invecchiamento. Il profumo è intenso, con note di frutti di bosco, pepe bianco, liquirizia, accompagnate da accenni di erbe aromatiche come pino, menta bianca e alloro. In bocca è vellutato e armonioso, con una bella tessitura tannica e una grande persistenza che invoglia a una lenta degustazione. Vino perfetto da abbinare a secondi piatti di carne, come arrosti e brasati, o con formaggi stagionati.