Il buon Cabernet di Montalcino. Questo è San Pio, Toscana IGT proposto qui da Mastrojanni. Dallo storico produttore della collina senese, Mastrojanni raccoglie le migliori uve di Cabernet Sauvignon da destinare a questo rosso schietto e piacevole. Nel taglio finale, il Cabernet rappresenta circa l'80%, a cui si aggiunge il vero protagonista di questo angolo di Italia, il Sangiovese. Il matrimonio tra i due non può che dar vita a un vino di grande personalità. Entrambi, infatti, sono vitigni sanguigni, con caratteristiche da primadonna. Ma in questo caso i bravi enologi della cantina di Montalcino riescono a trovare la perfetta sintesi tra i due, grazie anche a un misurato periodo di maturazione di circa 18 mesi in tonneau di rovere francese e botti di piccole dimensioni. Seguono poi altri 6 mesi di affinamento in bottiglia, indispensabili perché i due vini si amalgamino al meglio. Rosso rubino con riflessi violacei, al naso San Pio rivela un carattere piacevolmente fruttato, con una elegante speziatura, dovuta al sapiente uso del legno in cantina. In bocca, infine, è ampio e persistente, con tannini morbidi e piacevoli al palato. Anche in questo caso ci troviamo di fronte a un vino che sembra nato per accompagnare al meglio piatti gustosi di carne alla griglia. Internazionale sì, ma con il cuore decisamente toscano.