Coste a Preola è un nome scelto per rendere omaggio alla Sicilia e alla sua biodiversità. Così, infatti, si chiamano i vigneti che ricadono nel lembo occidentale dell’isola, a ridosso del mare Mediterraneo, in una zona limitrofa alla Riserva Naturale del WWF Lago Preola e Gorghi Tondi. DOC Sicilia, questo bianco è certificato biologico. Dai vigneti, che si trovano pochi metri sopra il livello del mare, uve Grillo 100%. Dopo la raccolta, le uve vengono presto conferite in cantina per dare inizio alla delicata fase di trasformazione. Il mosto fermenta in vasche di acciaio, a temperatura controllata, e il vino ottenuto affina, sempre in acciaio, in contatto con le proprie fecce fini, per circa 5 mesi prima dell'imbottigliamento. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo brillante con riflessi verdolini. Al naso è elegante, intenso, dalle spiccate e complesse note varietali. Si riconoscono, in particolare, note di frutto della passione, menta, ananas e pesca bianca. In bocca, invece, rivela un ottimo equilibrio. Pieno, ricco e fragrante, rivela una fresca acidità e una buona persistenza. Particolarmente indicato con antipasti di pesce crudo e crostacei, è ottimo anche con zuppe di pesce, pesci al forno e timballi di verdure.