Quando la saggezza delle "Old Vines" incontra l’energia di un territorio indomito. E' da questo incontro/scontro che nasce il Tenacity Shiraz di Two Hands. Ci troviamo nel cuore dell’Australia meridionale, in un triangolo d'oro che comprende la McLaren Vale, la Barossa Valley e Langhorne Creek. Qui il paesaggio è dominato da terreni antichi e un sole generoso che bacia i filari per gran parte dell'anno. Il termine "Tenacity" è dedicato ai pionieri che hanno protetto queste vigne storiche quando la moda internazionale sembrava volerle sacrificare a favore di varietà più moderne e semplici. Grazie alla loro testardaggine, oggi possiamo versare nel calice un vino che è un vero pezzo di storia vivente del continente australiano. Shiraz al 100%, queste "vigne vecchie" producono pochissimi grappoli, ma incredibilmente ricchi di estratto e zuccheri naturali. Dopo la fermentazione in piccoli lotti, il vino affronta un affinamento prolungato in botti di rovere. Il legno agisce come un sarto che cuce un abito su misura, levigando i tannini e aggiungendo strati di complessità che spaziano dalle spezie dolci alla vaniglia, rendendo la struttura finale armoniosa e pronta alla beva. Alla vista colpisce per il suo colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile. Avvicinando il naso, ciliegie scure e prugne mature, seguite da richiami golosi di cioccolato fondente e spezie dolci. In bocca il vino è pieno, carnoso, quasi da masticare. I frutti neri esplodono con energia, accompagnati da note di liquirizia e pepe nero che danno ritmo al sorso. La texture è morbida e avvolgente, con tannini setosi che scivolano via senza asperità. Il finale è caldo e persistente, con un raffinato tocco di cedro che invita immediatamente a un altro assaggio. Compagno ideale per una grigliata di carne mista, funziona a meraviglia con le costine di maiale in salsa barbecue o con un formaggio stagionato.