In Alto Adige il Riesling è giunto già nel 19esimo secolo. Lo portò qui l’arciduca Giovanni d’Austria. Considerato il Re dei vitigni a bacca bianca, il Riesling fa parte della rosa dei vini bianchi più raffinati ed eleganti. A differenza dei Riesling tedeschi, quelli prodotti in Alto Adige vengono proposti in versione più secca, con un basso residuo zuccherino. Ne è un bel esempio questo Hochkofler, Riesling Alto Adige DOC di Cantina Bolzano. Le uve provengono dai vigneti gestiti dall’azienda che si trovano sui pendii che circondano la città di Bolzano e in Valle Isarco, a circa 500 metri sul livello del mare. Vinificazione accurata in acciaio a temperatura controllata, questo Riesling si presenta di un bel colore giallo verdognolo, con sentori nettissimi di pesca, pera, pompelmo, albicocca e mela. Non manca la classica nota eterea che caratterizza tutti i Riesling e che piace così tanto agli appassionati di questo nobile vitigno. In bocca è decisamente secco e minerale. Un vino super elegante, perfetto in accompagnamento a pesce e crostacei. Ottimo, però, anche con carni bianche e formaggi non troppo stagionati.