Cantina Bolzano propone Siebeneich, Merlot Riserva, Alto Adige DOC. I leggeri pendii soleggiati a Settequerce, in provincia di Bolzano, granatiscono condizioni ideali per il Merlot. Qui i terreni alluvionali, fertili e caldi, danno vita ad un vino fruttato e robusto con un buon potenziale di invecchiamento. Ma procediamo con ordine. La vendemmia si svolge a metà ottobre. I grappoli migliori vengono conferiti in cantina per essere avviati alla trasformazione. La vinificazione è accurata, con fermentazione in botti di legno e affinamento per circa un anno in barrique francesi e botti grandi. Quel che ne deriva è un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso con sfumature granato. Al naso, frutti di bosco maturi, erbe aromatiche, humus e spezie. In bocca, invece, il vino si rivela piacevolmente strutturato e complesso, con tannini morbidi. Vino buono già oggi, è pensato per poter evolvere bene in cantina per alcuni anni. Sulla tavola scopriremo un vino perfetto per accompagnare piatti a base di carni rosse, specie alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.