La DO Rías Baixas è probabilmente la più sorprendente di tutta la Spagna. Certamente quella più interessante per la produzione di vini bianchi. Siamo a Nord del Paese, nella regione della Galizia. Qui, sulle coste del Nord Atlantico, dove il clima è piuttosto estremo, si coltiva l’uva Albariño. La Marimorena ne è un bel esempio. Vinificazione in purezza, in questo caso i vigneti hanno una media di 20 anni e si trovano nella sottozona O Rosal, a Pontevedra, a pochi chilometri dalla foce del fiume Miño. Vino super fresco e piacevole, nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante. Al naso regala belle soddisfazioni, grazie a profumi di media intensità fortemente dominati da note di erbe aromatiche, agrumi e frutta bianca. Poi pesca, mela matura, cocco e perfino ananas. In bocca, invece, si mette in evidenza per la piacevole freschezza dovuta alla naturale acidità del vitigno. Buona struttura, nel finale ritornano le note agrumate e di frutta tropicale percepite in precedenza. L’Oceano Atlantico, a pochi chilometri di distanza dai vigneti, trasmette all’Albariño la sua naturale mineralità e sapidità. Vino perfetto per accompagnare allo stesso modo un ricco aperitivo in allegria o un raffinato plateau di crostacei.