Domaine de Bellene propone un interessante rosso di Borgogna, Côte De Nuits Villages Vieilles Vignes. Per gli esperti basta questo nome a evocare un vino di grande personalità. La menzione Villages, infatti, fa riferimento a vigne particolarmente vocate, situate solo dove le condizioni, di suolo clima ed esposizione, sono ottimali. Vieilles Vignes, invece, è indice del fatto che questo rosso, 100% Pinot Noir, nasce esclusivamente dalla lavorazione di uve provenienti da vigneti storici, con un'età che può arrivare a oltre un secolo. In cantina la vinificazione prevede una fermentazione ad alta temperatura, con assaggi giornalieri, in vasche di acciaio. Al termine di questa fase di trasformazione, dopo la svinatura e la malolattica, il vino viene passato in botti di rovere per un periodo di maturazione della durata di almeno un anno. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore rosso cremisi che vira al granato con il passare degli anni. Al naso gli aromi seguono lo spettro classico del Pinot Noir, con note di ciliegia, uva spina e il ribes nero, fino ad arrivare alle note di sottobosco, funghi e spezie come la cannella. Vino di grande cuore e potente, in bocca si rivela pieno e carnoso, con tannini ben levigati e piacevoli. La sua grande struttura lo rende perfetto come vino da abbinare a piatti saporiti, carni succose come il maiale arrosto o l'agnello. Ottimo con formaggi dal sapore ben marcato.