Il piacere della scoperta passa anche attraverso l'incontro con bottiglie come questa. Cuvée Néon Brut di Alain Mercier è un Pinot Meunier in purezza. Un Blanc de Noir, dunque, prodotto con l'altro Pinot, quello meno noto del Noir ma anche meno capriccioso e comunque in grado di dar vita a vini di grande piacevolezza. Questo, in particolare, è il vino di punta di casa Mercier, quello che generalmente viene considerato il biglietto da visita più efficace per raccontare lo stile della maison. Nel bicchiere questo Néon si presenta di un rassicurante colore dorato chiaro. Al naso si rivela fine, caratterizzato dai toni della frutta bianca, leggermente candita, come mela e pera, accompagnati da note di miele. Nel calice, dopo essere rimasto in contatto con l'ossigeno per alcuni minuti, si rivelano aromi di pasticceria e nocciole tostate. In bocca è franco, in perfetto equilibrio tra rotondità e vivacità. Vino piacevolmente gastronomico, si accompagna a frutti di mare, crostacei e coquillage. Ma se invece del pesce sulla tavola viene servito un secondo di carne, la stoffa per accompagnarlo al meglio di sicuro non gli manca.