Dans le monde entier, les Abruzzes sont surtout connues (et appréciées) pour la grande polyvalence de leur cépage le plus noble, le Montepulciano d'Abruzzo. Un raisin capable de s'exprimer au mieux, qu'il soit vinifié en rouge ou en rose. Comme c'est le cas ici. Colle Cavalieri est en effet un Cerasuolo D'Abruzzo DOP, proposé par l'une des plus importantes caves coopératives de la région, Tollo. Élaboré à partir de raisins Montepulciano d'Abruzzo à 100 %, ce rosé traditionnel, après vinification, mûrit pendant environ 3 mois dans des cuves en acier inoxydable avant de rencontrer la bouteille et d'être mis en vente. Le résultat est un beau vin caractérisé par une couleur rose corail, typique du cépage, avec des arômes intenses et frais de fruits rouges mûrs. En bouche, cependant, il est surtout apprécié pour son bon corps et sa sensation douce et veloutée. Excellent pour accompagner les hors-d'œuvre et les entrées savoureuses de viande ou de poisson.